本研究以特殊窖藏条件下生产的六堡茶产品为研究对象，应用超高效液相色谱-四级杆静电场轨道阱质谱（UPLC-Q-Exactive）并结合代谢组学轮廓分析技术，从化学物质组学方面阐明六堡茶的物质基础及特殊窖藏工艺前后的成分变化规律，从而解读六堡茶的特殊工艺对其形成关键品质成分的影响；基于物质基础组成特点，首次采用中西医结合的方法，纳入亚健康状态痰湿质人群进行随机、对照的临床试验，考察六堡茶改善痰湿质的作用，中国茶叶十大品牌，以及重点围绕肠道菌群对其可能的机制进行探讨，为其合理应用和推广提供科学依据。
这是我国首次结合中医体质学说与肠道微生物组理论研究六堡茶“祛痰湿”机制，论证了民间关于六堡茶“祛湿”的传闻，解析中茶六堡茶通过调节肠道菌群降低多种代谢病风险的机制。
总 结
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