百香果戏乌龙,饮尽一场风花雪月

百香果戏乌龙,饮尽一场风花雪月

百香果戏乌龙,饮尽一场风花雪月

百香果戏乌龙,饮尽一场风花雪月

这是一种力量均衡的纠葛。这种状态不同于常见的花茶,黑茶价格,因为没有谁在做谁的附庸,也无需衬托或是陪葬;却也不同于一般的调饮果茶,不是那种果与茶只在冲泡的时刻搭台唱戏、萍水合作、各自安好。这种纠葛是深刻的,是你中有我、我中有你,而这种深刻的前提是双方理性独立,你是你、我是我。想到此处,脑海中不禁念起元代女诗人管道昇写给夫君赵孟頫的《我侬词》,真个应了百香果与乌龙茶两相遭遇的百种缠绵。

但凡吃过百香果,似乎就很难忘记它的味道。切开果子时,香气浓郁丰富,充满整个空间。这股味道包含了番石榴、菠萝、芒果、香蕉等多种水果气息,但又能完全地融合一致。果子的汁液则远不如香气动人,极酸,竹叶青是绿茶吗,让人望而却步。因此,当杯子里的果香和乌龙茶的醇厚滋味同时冲击感官时,有种极为复杂的不真切感。

黄金百香果种植不易,种植普及率远远不及紫皮百香果。经过走访尝试了德化、永春周边的不同产区黄金百香果,最终德化戴云山脚下海拔1000公尺左右的葛坑镇的生态果园的果子与乌龙茶最有默契,绝佳的生长环境让娇气挑剔的黄金百香果茁壮生长,品质极佳。选择有默契品质的果实来成就这款茶的香气浓郁,就正如我们想要成就的某种感情羁绊,谁都不愿意“将就”,不愿“退而求其次”。

百香果戏乌龙,饮尽一场风花雪月

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如此美妙的组合,并非一蹴而就。用于窨制的黄金百香果,属于百香果中的优选品种。不仅外型金黄透亮,所含糖分更是普通百香果8倍以上。除了具备百香果浓郁的基本香型之外,更多了一股强烈的自然熟果的香甜气。

百香果戏乌龙,饮尽一场风花雪月

摄影师:孙川

百香果戏乌龙,饮尽一场风花雪月

金光透亮茶汤宛如秋日艳阳下的谷穗,满室果香,也正如管道昇与赵孟頫的爱情故事的收场,“松雪得词,大笑而止”。

文 | 江湖老布衣

     ——《我侬词》元 管道昇

2016年,《三联生活周刊》内部孵化了一个小项目:三联爱茶。在现代茶文化与新生活理念相结合当下,我们将以健康好茶为标准为读者提供好喝的中国味道。

「百香果乌龙茶」

下一个阶段就是“一齐打破,用水调和”,将黄金百香果的鲜果与乌龙茶放在一起微微加温,激发百香果浓郁的果香,让茶叶更加充沛饱满地吸收香气。这一步跟花茶的制作工艺相似,待茶坯香饱满、水分具足时烘干,静置数日直到香气稳定。如此往复三巡,乌龙茶充分吸收了黄金百香果的甜香,此时的状态便是“我泥中有你,你泥中有我”。

百香果戏乌龙,饮尽一场风花雪月

生长自戴云山脚下海拔1000公尺左右的生态果园

百香果戏乌龙,饮尽一场风花雪月

忒煞情多,需要双方投入热情,茶坯是春天备好的金萱乌龙茶,百香果更是成熟的果实。窨制之前,茶坯需提前复火归零、重新回归清净的状态,静静地等待黄金百香果成熟,散发出浓郁的熟果香。这个阶段,就像是用一把泥,“捻一个你,塑一个我”。

黄金百香果对于环境的要求也很高,绿茶有哪些品种,管理精细程度若是不一,会直接影响产量。生长环境需要土壤肥沃疏松、排水极佳,另外果树不耐高温、空气过于干燥等因素都会影响坐果情况。

果与茶,共同历经加热、反复窨制、烘干等阶段,不断磨合,到了此时才能将果香与茶味各自清晰,又相互融合。这种状态,是一段亲密关系的成熟阶段,也是茶品的成熟之期。管夫人在《我侬词》的最后,态度鲜明地用一句“与你生同个衾,冬天喝什么茶好,死同一个椁”表达对爱情的坚持,及愿白头偕老,枸杞菊花茶的副作用,这样的感情是具有排他性的。百香果与乌龙茶,经过窨制早已难舍难分,并且这种融合的气质本身也是具有排他性的。

◬黄金百香果

说不清为何喝到这款茶,单单会想到这首词。但是仔细琢磨一下百香果乌龙的制作工艺,可以发现许多相似之处。

“你侬我侬,忒煞情多。情多处,热似火。把一块泥,捻一个你,明前龙井,塑一个我。将咱两个,一齐打破,用水调和。再捻一个你,再塑一个我。我泥中有你,你泥中有我。与你生同个衾,死同一个椁。”

再三品饮则可觉察百香果茶香不同于鲜果的香味,能够从浓郁的果香中捕捉到台湾乌龙的气息,二者融合的非常自然,但是又明确地可以感受到百香果和乌龙茶的各自存在。

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