崂山区:手工制茶技能过招儿 “以赛代训”模式显身手

崂山区:手工制茶技能过招儿 “以赛代训”模式显身手

青岛市茶文化研究会会长匡新介绍,当天的60名选手是从前期参加培训的百名选手当中选拔产生, 现场手工制茶环节将选拔出30名优秀选手,进行为期5天的评茶师培训后参加评茶师技能大赛,协会也将以本次大赛为契机,积极促进大赛成果转化,推动本区域整体技能水平提升。

据悉,该活动由崂山区人社局主办,青岛市茶文化研究会承办,5月15日,“崂山区2021年评茶师职业技能大赛”举办启动仪式。5月15日-19日,大赛组委会邀请了中国农业科学院茶叶研究所研究员、茶叶质量标准与检测技术研究中心主任、《茶厂制茶工培训教材》主编刘新进行茶叶加工基础知识与加工工艺理论培训;邀请中国制茶大师、浙江省十大龙井茶炒制能手、龙井茶王大赛“茶王”盛伟永,蒙顶甘露,进行了茶叶机械加工设备使用技术规范、绿茶机械加工工艺、绿茶手工加工工艺等茶叶加工技能培训。

人社局就业服务中心副主任董京明介绍, 崂山区评茶师技能大赛采取“以赛代训”的方式,赛前组织开展炒茶员、评茶师培训,培育选拔一批“炒茶员”“炒茶技术能手”“评茶师”,然后通过举办评茶师技能大赛,评选表彰一批优秀评茶师,崂山区户籍从事茶种植、加工、销售工作的城乡劳动者或在本区涉茶企业在职职工均可报名参加。

半岛全媒体记者 李晓哲 通讯员  王虹程

现场评委张云伟告诉记者,选手们进行的项目是手工炒制崂山绿茶,该项比赛分为两部分,其中,崂山绿茶现场操作规范成绩占现场手工制茶竞赛总成绩30%,茶叶品质评比占总成绩的70%。现场手工制茶操作主要考核工作态度是否认真、细致,无违规;制茶流程规范,关键技术娴熟程度;技术娴熟程度,标准掌握适度;场地是否干净、整洁,注意卫生防护,按规定使用材料和器具等。炒制出的茶叶品质高低则根据汤色、外形、滋味等多个方面进行综合打分。

在手工制茶竞赛现场,每个选手面前的炒锅正冒着热气,茶叶鲜叶入锅后首先进行的是杀青工序,云南普洱茶十大品牌,参赛选手在近200℃的铁锅中来回翻炒,展现着自己的技术。“其实这是有技巧的,在炒茶的时候要让茶叶接触铁锅的高温表面,这样就可以防止被烫到。”来自王哥庄街道梁家社区的选手梁玉团介绍,白茶的功效与作用,手工炒茶环节共50分钟,在这50分钟当中,选手们需完成杀青、揉捻、烘干、提香、出锅等多道工序,每道工序需要的温度也是有区别的,这就要求他们随时掌握火候,以便炒出高品质的茶叶。

5月20日上午,湖南安化黑茶,都匀毛尖产地,崂山区2021年评茶师职业技能大赛手工制茶竞赛如期举行。在王哥庄街道晓望社区,60名炒茶选手平均分为A、B两组,先后在手工制茶考场展开了角逐,评委们根据炒制的过程以及炒制出的茶叶品质,分别进行现场打分,龙井茶怎么泡,最终将选出总成绩前30名选手进行评茶师培训,并参加评茶师职业技能大赛。

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