茶叶品质的形成因素有哪些

  2、人为(管理和工艺)

          天赋是什么?茶树品种和生长环境。首先,茶树品种。可能有的人觉得每一种茶都是专门的茶树长出来的,并且只能长出来某一种茶。显然,这个潜意识是有问题的,因为,理论上来说一种茶树的叶子,可以做成各种茶,就好比给你块猪肉,你既可以炒肉丝,也可以炒肉片,高档普洱茶,还可以包饺子。 一种茶,可能是A品种茶树采的叶子做的,也可能是B品种茶树或者C品种采的叶子做成的。不同品种茶树的叶子做成同一种茶,茶的气味和滋味肯定是不一样的,于是,茶就会有茶树品种这个属性。茶树品种对茶叶品质是有影响的。再说,生长环境。这个概念在茶商的脑子里,就是产地。同一种茶,产地好的地方,原料叶子的品质会比较好,当然,价格会高一些,中国茶文化,做出来的茶叶香气和滋味也会很突出。这里的产地,应该说是精确到乡乃至村的,产地是很重要的一个属性,是茶叶品质形成的关键因素。

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  作者:安徽胡

       小结一下,茶叶品质=树种+产地+工艺,这三个属性是我们必须知道的。

         人为因素主要是茶园管理和茶叶加工工艺。茶园是需要管理的,一年最少除草两三次,竹叶青茶功效,施肥一次,还要修剪等等吧,高档普洱茶,茶园里是有农活滴!那同样的茶园不同的管理,对茶叶品质还是有影响的,但是我认为这个因素并不是很重要,因为中国的茶园大多在山坡,很难机械化作业,大家管理水平也都差不多,比较粗放。加工工艺这个东西,对茶叶品质影响挺大的。同样的原料,甚至同样的机器,不同的人来加工,做出来的茶很可能是不一样的,这取决于制茶师傅的经验和理念。这就跟厨师一样了,一样的材料做同一道菜,做茶顺序也一样,做出来菜的味道也很难一样。实际生产中,两家茶厂同一天做的同一种茶,锡兰红茶,放在一起,立马能出来有区别。有些茶还很依赖手工工艺,比如我们安徽的六安瓜片,还有捏尖的太平猴魁。依赖人工的茶,价格相对也会高一些。而且,人工制茶,做出的茶差别就更大了。  

         茶的品质形成大的方面可以分成两个方面,即天赋和人为。

         开头先问一个问题,为什么要喝茶?其实,很简单,就是喜欢茶的味道,仅此而已,这也是茶能有两千年生命力的根本原因。所以,你喜欢喝就喝,不喜欢喝就不喝,喜欢怎么喝就怎么喝,喜欢喝什么茶就喝什么茶。

  1、天赋(茶树品种和产地)

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