安溪铁观音的品评:干看外形

在外形审评中,察看茶叶的嫩度也是关键。嫩度好的,条索紧结、色泽调匀、净度也好;嫩度差的,条索粗松、色泽花杂、净度也差。

安溪铁观音的品评:干看外形

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安溪铁观音的品评:干看外形

安溪铁观音的品评:干看外形

干茶叶的色度依茶类不同有很大差异。以绿茶为例:色度以黄绿最好(表明叶绿素能全部溶于茶汤中),次为浅绿,深绿最差。细嫩绿茶色泽翠绿油润、有神采;嫩度稍差的,色泽青绿带暗;较老的,色泽绿中带枯暗。另外,好茶叶的条索卷得很紧,外形卷曲优美、圆浑重实,完整匀齐,表面油润、洁净,不含木质纤维、粉末及杂物。

要求圆状均为圆状;扁状均为扁状;条状均为条状。表明制茶技术高,红茶和绿茶的区别,采摘规格严。

茶叶色泽需茶树品种、采摘的茶园、叶色等三要素一致的前提下,再加精良的制工,其色泽才能一致,杭白菊,就表明“三相同,加制工好”。

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要求圆状的粒粒大小相同;扁状的条条厚薄相等;条状的长短匀称。表明鲜叶的采摘一芽几叶全相同,制工精良,凤凰单枞,茶叶大小才能一致。

干看外形

大小一致

色泽一致

安溪铁观音的品评:干看外形

形状一致

安溪铁观音的品评:干看外形

抓一小撮茶叶散开,使条条暴露在眼前,从形状、大小、色泽,评审干茶叶的品质。品质优良的茶叶,白茶的功效与作用,要求形状、大小、色泽均要一致。

安溪铁观音审评外形包括“干看形状,湿看叶底”(冲泡后的湿叶)。今天和大家一起来学习一下,何谓“干看外形”:

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