泡茶的水温也不宜千篇一律

  泡茶宜用“中汤”冲泡,如何选购茶叶,而不宜用滚沸的“老汤”,茶叶排名,喝茶的坏处,更不宜将茶叶放在水中煮饮。因为茶叶中的维生素C在水温70℃以上会受到破坏,秦巴雾毫,茶鞣酸和咖啡因在水温700C时容易溶出。所以,水温过高不仅使维生素损失大,有害物质析出多,茶叶面膜,还会产生苦涩味。

  泡茶的水温也不宜千篇一律,应根据茶品分别对待。比如,凤凰单丛茶,中档茶应在水开后立即冲泡乌龙茶须先把茶杯用开水冲热,再放入茶叶;高档的名茶,则要将滚沸的开水放至70℃~80℃时再冲泡。

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