作为爱茶人,你需要知道的安溪铁观音

作为爱茶人,你需要知道的安溪铁观音

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原标题:《茶科普 | 作为爱茶人,你需要知道的安溪铁观音》
魏说
魏说,即观音托梦说。相传西坪松林头茶农魏荫,十分信奉观音菩萨,大约1725年的一天晚上,魏荫在睡梦中梦见观音告诉他打石坑岩石中有一株茶树,极为奇异。第二天,他顺着梦中的情景,果然发现一株奇异的茶树,就挖回家种在一口破铁鼎中。经过精心培育采制,茶品极佳。因为是观音托梦,移栽在铁鼎,就取名叫“铁观音”。所以茶区群众传说,铁观音是魏荫梦茶梦出来的。

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安溪茶人精益求精的工匠精神、高超精湛的制茶技艺,蕴育出特有的“半发酵”好茶安溪铁观音,茶性平和,不寒不热,不偏不倚,适合各类体质人群品饮。

原创 蔡建明 中国茶叶学会

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铁观音,于1725—1736年间发现于安溪县西坪镇。在安溪茶乡,自古就流传着“魏说”和“王说”两种传说,新编《安溪县志》都予以记载。
安溪铁观音是乌龙茶中闻名遐迩的历史名茶。铁观音既是茶树品种名,也是成品茶名称和商品名称。原产于福建省安溪县西坪镇,自发现至今已有近三百年的历史。铁观音属于半发酵的乌龙茶(青茶)类,是中国十大名茶之一。

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安溪县农业农村局教授级高级农艺师,茶叶的种类,中国茶叶学会理事,中国国际茶文化研究会理事,福建省茶叶学会高级顾问,杰出中华茶人。

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本期作者
铁观音春茶和秋茶品质最好,并有“春水秋香”的说法。铁观音采摘标准为驻芽二、三叶。鲜叶经过凉青、晒青,隔夜的铁观音能喝吗,摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、烘干等十道主要工序,制成毛茶。毛茶再经筛分、风选、拣剔、干燥、匀堆,而后包装成商品茶。成茶外形条索紧卷,沉重,呈螺钉型,品质兼有红茶之甘醇,绿茶之清香,冲泡后的茶叶具有“青蒂、绿腹、红镶边”的特征,荷叶茶的副作用,俗称“绿叶红镶边,七泡有余香”。茶汤滋味醇厚甘鲜,具有独特的观音韵,饮后齿颊留香,喉底回甘悠长,深受国内外饮茶爱好者喜爱。

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蔡建明
王说

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作者简介
王说,鸡尾普洱大肚子茶,即皇帝赐名说。相传1736年春,西坪尧阳书生王士让带着他家乡的茶叶赴京,并奉敬礼部侍郎方苞。方侍郎原来是个识货的“茶仙”,茶叶批发,一闻茶香非凡,便作为一种“贡品”献给乾隆皇帝。乾隆皇帝平素也是爱茶成癖,品赏此茶后连连称赞为“佳品”,因该茶形如观音重似铁,遂起名“铁观音”。所以茶区群众传说,铁观音是王士让送茶送出来的。

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