你的普洱茶,有没有烟香味?

烟熏味,是茶叶在揉捻、晾晒、储存的时候,附近有烟造成的,明前龙井,尤其是雨水天,茶农家做的茶晒不干,又没有烘干设备,毛尖怎么泡,就只能生火烤干。

 

在“存新茶喝老茶”这种现在流行的喝茶方式影响下,茶叶的存储环境更多是在家里,没有了下关的特殊环境,传统的烟香味自然也慢慢淡了。

“烟香”:我和烟熏、烟焦不一样!

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而普洱茶在受到越来越多的茶友喜爱的同时,原料变得供不应求。在原料紧缺的年代,手手相传的存储后再精制的传统工艺,已经达不到茶友的对茶叶的需求。

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烟香味确实是一种难得的好的味道,爱茶的人遇到自己喜欢的茶叶,是一种缘分。

“烟香”:这才是我的来历关于普洱烟香味的来历说法很多,大多数人容易将烟香味和烟熏味混淆,在2012年以前,很多人都认为烟香味就是在制茶的过程中,茶叶接触到了柴火的烟味,于是烟香味带入了茶叶成品里面,龟山岩绿,其实并不是这样。

 

 

二、后期储存转化的改变有年限的茶叶少而贵,更多的茶友开始存新茶喝老茶,新茶的价格相对便宜,自己在家存放几年,可以让茶友能用最实惠的价格喝上老茶。

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“烟香”:改变让我变得稀少对于很多喜欢烟香味的老茶友,现在带有传统“烟香”的普洱可以说是难得一见。烟香味虽然是茶叶自身带有的香味,更多也来源于传统的制作工艺和后期储存转化。一、传统工艺的改变对于传统的烟香味变淡,下关茶厂是这么说的:2003年以前的制茶传统是老料用完补新料,3年才能完成一轮循环,所有的原料都是经过两三年以上的存放后才进入精制环节,无意中在原料仓储过程中烟香味占了上风。


因为烟香味是自然转化而产生的烟味,我们认为是一种好的味道。


爱烟香味的人,爱它的捉摸不定、干净纯粹,也爱它品起来产生的愉悦感。仔细品来,这种味道就是“传统味”的印记。但喝茶是一种感官上的享受,同一款茶每个人都有不同的感受。

临沧等地区的紫外线强,晒青茶的太阳味更重,茶叶经过存放,青味退去、其他香气下降,烟香味显得更为突出。同样的原料,放在不同的地方仓储,烟香味也是有差别的,版纳、普洱这些地方的空气湿度比下关大,氧化速度快,茶叶的烟香味也有所不同。

 

对“烟香”来历最科学的解释,是毛茶在太阳强紫外线的照射之后,在相对低温、干燥的环境中存放两三年以上,最终才产生了这种“烟香”,这种烟香也被称为“太阳味”的转化。

老茶友们认为现在已经没有烟香味的茶,更多是因为从前的烟香味已经变了。

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下关茶厂也尝试增加新料比例做茶,但老茶友都察觉出来,传统的烟香淡了很多,新料确实做不出传统的烟香味。
很多刚开始接触普洱茶的茶友,可能很容易听到烟味这个词汇。单从品饮感受而言,烟香味的存在因人而异。

有些茶友对于这种烟香味并不排斥,也有一些茶友冲泡普洱茶的时候,发现茶汤里竟然有股烟香味,觉得这种烟香的“异味”是不是品质出现问题了?不禁怀疑这茶还能喝吗?

烟香味,与烟熏味、烟焦味有着很大不同,是茶叶自身的香气。这种有烟香味的茶叶通常出现在临沧、果敢等地区,茶叶本身带着一些略微的糊味。

 

 



 

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普洱的烟味,大致可分为三种:烟熏味、烟焦味和烟香味。烟香味虽然和烟熏味、烟焦味一样都带着烟字,却存在很大的不同。

 

 

烟焦味,也有人称为糊味,这种味道形成原因有两种,乌龙茶有哪些,一是炒茶是上一锅的茶叶碎片变成了焦片混入下一锅,二是炒茶时温度没有掌握好或炒茶的人不熟练,萎调的时候没有掌握好也能导致烟焦味的产生。

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