“七日一徽说”之四十——冷韵毛峰出云雾

 

明隆庆开海禁,徽州之茶通过“瓷茶之道”至广州十三行,远销海外。五口通商后,1843年6月,上海开埠。因上海位于中国大陆架的中部,长江入海口处,离京杭大运河不过百里航程,无论内外贸易,皆占有地利之先,中国贸易的中心逐渐转移至此,徽州茶号也因此而林立于上海。十九世纪六十年代后期,印度阿萨姆邦的大吉岭红茶凭借价格的优势,在欧洲市场崭露头角;西湖龙井、太湖碧螺春、庐山云雾等名茶,因上市早、产量少、做工精,畅销上海滩,呈价高利厚的态势;加之太平天国的兴起,蒙顶甘露,战火绵延到徽商的家园,阻断了徽州至上海的商道,徽茶式微。

黄山毛峰芽长叶厚,肥壮柔嫩,色泽嫩黄披银毫。特级毛峰形如雀舌,匀齐壮实,锋毫显露,色显嫩绿若象牙,鱼叶金黄,香气馥郁持久,汤色嫩黄绿,清澈透亮,滋味鲜爽回甘,茶叶排名,叶底鲜活嫩匀呈朵状。“金黄片”、“象牙色”乃特级黄山毛峰茶独有的外形特征。入杯冲泡,高档红茶品牌有哪些,雾气环绕结于杯顶,清香似饴。开汤后,芽叶舒展,箭状浮沉,直上直下,如“一旗一枪”,故有“轻如蝉翼,嫩似莲心”之美誉。汤色清澈,茶汁醇厚,入口爽滑,为绿茶中之珍品。

黄山毛峰一经问世,便因色香味俱佳而风靡十里洋场的大上海,一路北上,盛销于京师、东北,并以新贵的身份,绿茶有哪些品种,畅销欧洲四五载。公元1875年,对于徽州茶业来说,是值得大书特书的一年。这一年,黄山毛峰问世,一扫徽州绿茶的颓势;祁门红茶诞生,以后起之秀的力量,崛起于世界茶业之巅,夺得了“群芳最”的盛誉。多事之秋的公元1875年,创新与升级的徽州茶产业,迎来了四岁的爱新觉罗·载湉即位,光绪帝在垂帘听政下,开启了长达34年的傀儡生涯。

“七日一徽说”之四十——冷韵毛峰出云雾

“七日一徽说”之四十——冷韵毛峰出云雾

“七日一徽说”之四十——冷韵毛峰出云雾

“七日一徽说”之四十——冷韵毛峰出云雾

清明边、谷雨前,中华第一茶树种黄山种茶树郁郁葱葱于黄山海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带的云雾里,入“四大名家”之汤口、冈村、杨村、芳村的茶园,采一芽一叶初展的茶草,以烘青之法炒制特级黄山毛峰。

 
 
 

“七日一徽说”之四十——冷韵毛峰出云雾

“天下名山,必产灵草;江南地暖,故独宜茶”。方圆1200公里的黄山,72峰耸立,“奇松、怪石、云海、温泉”之中,奇花异草四季芬芳,海拔1864米的主峰犹如莲花一般绽放在云海雾乡之中。明代徐霞客有言:“薄海内外之名山,无如徽之黄山。登黄山,天下无山,观止矣!”,故黄山被冠以“天下第一奇山”。自宋嘉佑年间,黄山始产茶,至明隆庆年间,黄山茶大兴。因黄山群峰高耸,常年为云雾笼罩,初产之茶,大多为道人僧尼,在危岩裂缝间,烂石之上,开辟的一小片茶园,故被称为黄山云雾茶。此茶冷韵袭人,清香浓郁,大益普洱茶功效,色翠而蕊嫩,仿佛不着一丝凡尘的俗味。

“七日一徽说”之四十——冷韵毛峰出云雾

 

为重振徽茶,清光绪初年,茶叶世家谢氏第四十七世裔孙、慎裕堂主人谢静和于徽州漕溪始创黄山毛峰。漕溪位于黄山南麓的深山大谷之中,丰乐河穿境而过,林中涧边多茶园。此地雨量充沛、峰高谷寒、丛林遮蔽,日照时间短而漫射光多,土壤肥沃而腐殖层厚。茶园处处云雾缭绕,一泡而红,遍地幽兰丛生,所产茶草浸野花之芳泽、得山岳之正气、汲自然之精华。

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