晒紫金茯茶:从万里茶道走来 向一带一路走去

图: 汉家刘氏的黑茯茶

1、历史久远。晒紫金茯茶最早出现在汉朝,后又承继了唐宋元明时期的团饼茶,晒青、蒸青绿茶散茶,增加入坛渥堆、蒸制入篓、入烘慢焙干燥,形成了具有千余年历史的古老制茶技艺。

每一个产茶季节,紫金产出的大量优质茶叶,从谷城的中码头,过江到邓县,或逆流而上,到白河县、到泾阳码头装上尖头船。这条熙熙攘攘、舟楫往来的南船北马的“万里茶道”,见证了晒紫金茯茶的兴衰沉浮。

与华中农业大学、襄阳农科院等开展校企合作,定向培养“晒紫金茯茶工匠”传承人。将汉家刘氏茶叶加工厂建成高校及科研院所教学实习基地,使茶学系学生增强实际操作能力,让学生了解茶叶的市场与发展。同时,选送优秀能手参加全市工匠大赛、谷城茶王赛。


清同治元年(1862年)晒紫金茯茶第一代传承人刘运兴,正式确定晒紫金茯茶名称和初始制作技艺。

二、主要特征

谷城县政府定向支持

图:国家非遗晒紫金茯茶原始种苗保护基地

一、采制工艺

杠压定型成砖。用木杠用力压实,边角要到位、斤两双足,定型成砖,再用棉麻绳捆好。

紫金福山是悬崖绝壁,深坑巨谷。清代徐元英《咏福山》:“群峭接天摩,潺潺水似歌。山深人语少,林密鸟语多。茶农利用岩凹、石隙、石缝、沿边砌筑石岸,构筑盆栽式茶园,俗称石窝做法。岩岩有茶,非岩不茶。”

在清同治到光绪年间,晒紫金茯茶以特殊的青梅香味而被列为全国名茶之一,享誉海内外。


因此,随着人们生活水平的提高,晒紫金茯茶愈来愈受到消费者的喜爱。

晒紫金茯茶的茶种,主要有福山奇种、福山小叶种、福山古茶、福山白芽茶等高山群体茶种。

4、远离厨房及有怪味处。

刘泰杲,晒紫金茯茶第六代传承人,因从小耳濡目染祖辈种茶制茶,加上勤奋学习,深得家传,特别是改进晒紫金茯茶人工制作技艺,打造网络销售平台,将晒紫金茯茶销往世界各地。

清同治十二年(1873年)传教士毕礼,普洱茶能减肥吗,致信罗马教皇:“湖广教区盛时,始于司铎方济阁·刘克莱,时有羊数十万,及南方十三省,主牧区茶园沟方圆百里产佳茗,时有牧者返罗马,择优十斤敬献主。余照例。”

10、整筒竹壳茶饼若无仓味,可用外纸包裹存放,纸有调节作用可挡过度湿气。

他们是晒紫金茯茶制作技艺传承与发展的主力军,遍布在谷城县紫金镇茶园沟村等8个重点产茶村和汉家刘氏加工厂。

晒紫金茯茶具有清热利湿、通便驱痢、散瘀通脉、理气止痛、消脂降压、降糖安神等作用,适用于高血压、高血脂(血粘高、胆固醇高、甘油三酯高)、高血糖(糖尿病)、尿酸高引起的痛风症等人群。

晒紫金茯茶外形条索紧结,精瘦细长、匀整卷曲。色泽红褐鲜润,有光泽。压制成砖后,外表黑褐油润,内含菌花漂香。冲泡后汤色红浓明亮,滋味浓醇甘爽,茶叶的种类,梅子香浓郁持久,清澈艳丽。叶底嫩红鲜亮,呈燕尾状。兼有红茶的甘醇、黑茶的厚重,蜜香四溢,妙不可言,具有“红、浓、香、陈、醇、花”六大特征。

福山小叶种茶种,已传至德国汉诺威种植50亩。

汉家刘氏的传承与保护成就

晒紫金茯茶,主要的保健功能是:1.提神醒脑,消除疲劳 ;2.除油腻、助消化、醒酒 ;3.利尿解毒,杀菌消炎防病;4.降血压,防止动脉硬化;5.防辐射,抑制癌症;6.保健美,减肥胖,延年益寿。

文国良,高级制茶工程师,曾在湖南省益阳茶厂工作30余年,2012年受聘汉家刘氏茶业公司后充分吸收安化黑茶优秀工艺,帮助总结恢复晒紫金茯茶古老技法。

9、清理干净,适度透气后再储存。

5、千万不可烘焙,即使低温亦不可。

建设晒紫金茯茶保护基地和标准工厂

第二代传承人刘正旺,刘运兴次子,出生于1886年10月27日,卒于1938年冬。在紫金福山开设茶叶工厂,研制晒紫金茯茶和黑茯砖茶,受到张之洞称赞。

三、茶树特点

晒紫金茯茶制作技艺的传承,至今已有6代,当前一线传承人16人。主要传承人代表刘家国,晒紫金茯茶第五代传承人,探索恢复晒紫金茯茶人工制作技艺,凤凰单丛茶,总结完善工艺流程,延展发酵时长,让晒紫金茯茶古老的“岩骨花香”得以重见天日。

陈年的晒紫金茯茶,茶性和而不寒,久藏不坏。有一年茶、三年药、七年宝之说,香久益清,味久益醇。

3、若茶汤口感“紧”或“涩”,可将茶片剥散或摊开,待其自然“回润”,益增其滋味之丰富及香气。

晒紫金茯茶博物馆,建立了整套晒紫金茯茶制作技艺影像与文字资料档案。现有清朝年间刘氏祖辈在谷城紫金购买茶园的契约书等历史传承资料记录7份;现保存晒紫金茯茶人工制作工具土灶、蒸笼、土陶罐、竹刷、木板、木耙、木杵、簸箕、竹筛、篾席、白麻棉布、竹篓、麻绳、木制风车、木炭、花栎柴薪实物50余件;从古流传至今的晒紫金茯茶开采节、晒紫金茯茶传说、晒紫金寨及茶艺表演等晒紫金茯茶古文化。

【导语】湖北汉家刘氏茶业股份有限公司生产的晒紫金茯茶,源于湖北省襄阳市谷城县紫金镇花园村的福山。紫金镇面积374.3平方公里,域内多为崇山峻岭,地广人稀,古地名“茶园沟”已传承2000多年,有400年以上树龄的古茶树100多棵。其以原生态的自然环境和受外界干扰较少的极佳有机条件,被纳入中国有机茶生产的核心区域。

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