美食推荐:茶香生炒鸡、回锅肉炒鳝鱼片、土家羊肉制作方法

原料:

特点:鸡肉鲜嫩,茶香味浓。

豆瓣酱、豆豉、甜酱、味精、白糖、花椒粉、菜油各适量。

点评:此菜从味型和做法上都比较新,使菜品档次得到了提高。不过我觉得最好把茶叶同蒜肉、青红椒等一起炒香,这样茶香味更浓。

回锅肉炒鳝鱼片

调料:

材料:

土家羊肉

原料:清远鸡肉750克(注:还没下蛋的母鸡,肉质较鲜嫩)。

辅料:龙井茶叶20克,西兰花200克,蒜、姜片、青红椒、葱段各3克。

制作:

1、将羊肉切条或片;将黄花、木耳分别入开水锅中焯水。

原创 美食推荐:茶香生炒鸡、回锅肉炒鳝鱼片、土家羊肉制作方法

2021-11-26 19:45 来源: 小白来说历史

带皮猪五花肉300克、净鳝鱼片200克、青红美人椒节50克、马耳朵蒜苗50克、蒜片、姜片、花椒各少许。

2、锅里放少许的菜油,先下肉片炒至吐油,再放蒜片、姜片、花椒、豆豉一起炒香,等到下豆瓣酱、甜酱小火慢炒一会儿后,倒入青红美人椒节和鳝鱼片,大火炒一会儿再下蒜苗,加味精、白糖后继续炒1分钟,最后撒入花椒粉翻匀便可起锅。

茶香生炒鸡

原料:熟羊肉200克,水发粉丝、水发黄花各100克,水发木耳50克。

2、将鸡斩成段,加入少许茶叶水及一品鲜、白糖、精盐、味精,再拍上干生粉(拍生粉以保持鸡肉里的水分)拌匀。

1、茶叶用温水泡开,滤去水,用油炸2分钟左右至炸干水分,待用。

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4、起锅放油烧至六成热,下蒜、姜片、青红椒、葱段、煎好的鸡肉调味,猛火爆炒几下,再加入茶叶一起炒约2分钟炒入味盛出。

羊油辣椒:锅烧热,都匀毛尖产地,放入生羊油、色拉油各2.5千克,胡麻油1千克,高档红茶品牌有哪些,烧至四五成热时,加入大葱250克、姜片200克、花椒15克、八角20克、香叶10克一起炼制30分钟左右,待羊油炼干,打去料渣,浇在辣椒结750克、细辣椒面500克、葱花200克上,并不断搅拌,将辣椒油静置一段时间,待辣椒沉底后即可。

3、鸡肉用平底锅煎至两面金黄、断生取出。

1、把带皮猪五花肉放锅里,煮至八分熟时捞出来切成片;另把鳝鱼片入沸水锅里汆一水后,捞出来洗净黏液。

2、锅中放入羊肉汤,下入羊肉、黄花、木耳、粉丝、菜心烧开,放入A料调味,绿茶功效,加羊油辣椒微煮5分钟,撒红葱花即可。

5、西兰花煸炒至熟,马蹄粉勾薄芡,上碟造型。

制作:

调料:东古一品鲜6克,白糖5克,味精8克,精盐6克,干生粉10克,马蹄粉6克(广东做菜常用的一种高档淀粉,勾芡透明度高,效果好)。

制作方法:

创新点:将鸡肉先煎至刚刚断生再加茶叶炒熟,这样不仅色泽金黄,鸡肉也能充分、快速地吸收茶叶的香味。

这道菜土家地方风味浓郁,香而不腻,白茶的功效与作用,中国茶文化,口味微辣。

调料:A料(盐3克,鸡粉、白胡椒粉、十三香各2克),羊油辣椒50克,红葱花10克,羊肉汤1千克。

熬汤:取一个锅底,放入冷水30千克,下入羊骨、羊头,加入香料包(花椒50克,小茴香、鹰嘴豆各25克,香叶、白豆蔻、陈皮各8克,荜拨3克,一泡而红,桂皮、白芷各5克,将其中体积大的如桂皮、陈皮、白豆蔻等打成小的颗粒,所有香料拌匀,取50克与姜块30克、红葱段100克、带皮蒜子50克、干的鲜辣椒25克一起装入香料包中。),大火烧沸,再次撇去浮沫,用小火,将羊肉浸煮45—60分钟,中间大概煮40分羊肉成熟时,可以提前捞出,羊骨多煮一会。返回搜狐,查看更多

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