聊聊茶中的香味(三)

晴朗的冬日里,白茶价格,泡上一壶茶慢慢品饮是相当惬意的。在茶气氤氲中,我们继续聊聊关于“茶香”的那些事儿。

  到此,关于“茶香”的香型就聊完了。感兴趣的朋友不妨拿出家中的茶叶,泡上一壶,闻闻都是哪些香型吧。                        谦益泰


  接着上期说过的四种香型,第五种是清香型,凤凰单枞,一般见于鲜叶嫩度在一芽二三叶且制茶正常的绿茶,也是绿茶的典型香型。当然,少数闷堆及干燥时火工程度较轻的黄茶和摇青、做青、火工程度较轻的乌龙茶等也有。清香型突出的茶叶,主要有竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽及清香型铁观音等。第六种是甜香型,是工夫红茶的代表性香型,茶叶鲜叶嫩度在一芽二三叶的红茶均可能呈现此种香型,具体可分为清甜香、蜜糖香、桂圆香、甜花香、干果香等,茶叶种类有宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。第七种是火香型,喝茶能减肥吗,主要是原料较老、含梗较多的茶叶会有这种香气,有高火香、老火香、锅巴香等。这种香型的出现,普洱茶是一种什么茶,主要是加工时烘焙温度高,使糖类焦化所致,茶叶种类主要有黄大茶、武夷岩茶等。第八种是陈香型,基本上是普洱茶、六堡茶、湖南黑茶等会有的香气。陈香型茶叶鲜叶较老,凤凰单枞,制作中有渥堆过程。经长期存放后,在后发酵的作用下,香型慢慢发生转变,逐渐出现了难得的陈香,茶叶品牌,如普洱茶经常提到的越陈越香以及陈韵,说的即是陈香型。第九种是松烟香型,这是一种比较独特的烟熏香。如果在干燥时用松柏或枫球黄藤等熏过的茶叶,一般都会有松烟香,代表性茶类主要有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶。

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聊聊茶中的香味(三)    

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